1.- INTRODUCCIÓN

Es un pequeño sub arbusto que puede alcanzar desde los 13 cm hasta los 40 cm. de altura. Los tallos son erguidos, cuadrangulares, leñosos y muy ramificados. Las hojas son pequeñas, ovales con los bordes enrollados y tomentosas por el envés. Las flores son pequeñas de color rosa y producidas en corimbos. Tiene un penetrante olor aromático. Florece en primavera a partir de marzo.
Esta hierba culinaria tiene varios compuestos como fitonutrientes, vitaminas y minerales que le otorgan propiedades medicinales que promueven la salud y ayudan a prevenir enfermedades.
Entre sus propiedades podemos destacar sus características anti bacteriales y anti fungicidas debido al Timol y otros aceites esenciales que se encuentran en esta hierba.
El tomillo también contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales esenciales para la salud. El tomillo es una de las fuentes más ricas de potasio, hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio. El potasio es esencial para el funcionamiento y control adecuado de los fluidos corporales, ayuda a mantener regulada la presión arterial y el ritmo cardíaco.
Otro de los usos de estas plantas es para condimentar alimentos, como por ejemplo las carnes guisadas o a la parrilla, sopas, judías, escabeches, guisantes, etc. También se agregan estas hojas a rellenos para salsas, platos de pescado, etc. Estas pequeñas ramas también se pueden introducir en aceite o vinagre.

2.- PRODUCTO

Nombre del producto:        Tomillo deshidratado
Nombre común:            Tomillo
Nombre científico:            Thymus Vulgaris L.
Duración:                4 años
Registro Sanitario:            03-02-03-10-0001 SENASAG Bolivia
Registro Fitosanitario:        01-111-3 SENASAG Bolivia
Partida arancelaria:            0910991000
Deshidratado:                Natural, en secadores solares.
Clasificación:                Mecánica
Presentación:    Variable de acuerdo a solicitud del cliente.
Bolsa de papel Kraft con polietileno interno.    
Cada bolsa contiene 20 Kg. netos
Las dimensiones de la bolsa son:    Ancho: 635 mm.
                                        Largo: 1110 mm.
                                        Fuelle: 130 mm.
 Bolsas de 1 kilo

3.- CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto:    Las hojas son lanceoladas, pequeñas, afiladas, opuestas.
Color:                    Color verde grisáceo.
Olor:    Aromático característico, muy acentuado. Exento de olores atípicos.
Sabor:    Característico con tonos muy acentuados. Exento de sabores atípicos.

4.- CARACTERÍSTICAS FISICO QUIMICAS
Humedad:                < 12%
Cenizas Totales:            < 14%
Cenizas IN CLH:                                      < 14%
Extracto Etereo:                                     < -
Fibra Bruta:                                             < -
Nitrógeno:                                               < -
Tallos y materias extrañas:        > 1,5%
Tamaño:                5mm.

5.- COMPOSICIÓN QUIMICA

Aceites esenciales: timol (20-55%), p-cimeno (14-45%), carvacrol (1-10%), gamma-terpina (5-10%), borneol (8%) y linalol (8%) .
Flavonoides: luteolina, apigenina, naringenina, eriodictol, cirsilineol, salvigenina, cirsimaritina, timonina y timusina.
Ácidos fenólicos derivados del ácido cinámico. Ácido cefeico y rosmarínico (0.15-1.35%)
Triterpenos: ácido ursólico (1.9%) y ácido oleanólico (0.6%).
Saponinas.
Taninos.2

6.-CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Escherichia Coli:            Ausencia
Salmonella:                Ausencia
Coliformes totales:            Ausencia

7.- CALIDAD
Nuestro producto cumple con los estándares de calidad determinados por nuestros clientes, y organismos de regulación internacional, la empresa cuenta con la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura. (TÜV Rheinland)

8. - INFORMACIÓN ADICIONAL
Tratamiento recibido:    Secado solar con sistema de beneficiado mecánico bajo normas de Buenas Prácticas de Manufactura.
Sistema de trazabilidad:        Sistema completo de trazabilidad por lote.
Usos:    El tomillo se utiliza para condimentar alimentos, como por ejemplo las carnes guisadas o a la parrilla, sopas, judías, escabeches, guisantes, etc. También se agregan estas hojas a rellenos para salsas, platos de pescado, etc. Estas pequeñas ramas también se pueden introducir en aceite o vinagre. Entre sus propiedades podemos destacar sus características anti bacteriales y anti fungicidas.
Almacenamiento y transporte:     Almacenar en lugar fresco y ventilado sin exponerlo directamente a la luz solar, el transporte debe ser exclusivo para alimentos.